I clienti chiedevano direttamente al fornaio il livello di cottura oppure ammiravano lo straordinario gioco di incastri dei lavoratori che in uno spazio molto ridotto, come in un balletto, si muovevano ognuno in sincronia per dare vita in pochi minuti ad un prodotto unico. Il forno diventa il principale protagonista attorno al quale ruota un mondo complesso e affascinante che si nutre di arte preziosa, antica che non vogliamo che abbia segreti per nessuno. I nostri locali sono una finestra sul mondo della pizzeria che rivela trasparenza nei processi di preparazione, la garanzia di pulizia degli ambienti di lavoro e lo show dell’azione durante il servizio. Non esistono locali del genere nel panorama della ristorazione. Da qui l’idea di formare le nuove leve, i nuovi Brothers. Non solo professionisti del settore ma soprattutto amanti della condivisione. Brothers punta su un progetto aziendale privo di gerarchie, senza maestri, senza professori. Solo gente che ha voglia di lavorare e aprirsi al gusto internazionale.Molto spesso si avvicinavano per fare domande o semplicemente osservare il pizzaiolo mentre stagliava la pasta o mentre la stendeva.